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Dietética en la práctica médica

 

La obra

La dietética es, hoy más que nunca, una rama fundamental de la terapéutica. Reforzada por los avances en fisiopatología, las investigaciones epidemiológicas y los estudios de intervención aleatorizados, esta disciplina ha avanzado en paralelo a la farmacología, cuyos fundamentos o acciones consolida y a la que, en ocasiones, puede reemplazar en estadios iniciales de la enfermedad.

La dietética ocupa un lugar privilegiado en la prevención primaria, interviene en el tratamiento de numerosas enfermedades y, a veces, se convierte en el tratamiento exclusivo, como sucede en algunas alteraciones congénitas del metabolismo o en la enfermedad celíaca. Sin embargo, en ocasiones es complicado recurrir a esta disciplina por la lentitud y la dificultad de su prescripción, que requiere conocimientos específicos.

Este manual tiene como objetivo dotar a los médicos y los dietistas de los argumentos y las claves que permiten elaborar una intervención dietética adecuada y eficaz. Las fichas dietéticas para los prescriptores facilitan la aplicación del régimen descrito en cada situación, ya se trate de equilibrio alimentario, enfermedades metabólicas, digestivas, cardiovasculares o renales, cáncer o intolerancias alimentarias y alergias.

 

Jean-Louis Schlienger es profesor emérito de Medicina Interna y Nutrición en la Facultad de Medicina de Estrasburgo (Francia). Defensor de una nutrición basada en evidencias científicas, es autor de varias obras dirigidas a médicos y al gran público en general.


Índice de capítulos

Parte I.  Dietética general y preventiva

CAPÍTULO 1. Alimentos y salud

CAPÍTULO 2. Equilibrio alimentario

CAPÍTULO 3. Necesidades especiales

CAPÍTULO 4. Consulta nutricional

CAPÍTULO 5. Prescripción de una dieta: principios generales

CAPÍTULO 6. Dietas sin sal

 

Parte II. Enfermedades metabólicas y nutricionales

CAPÍTULO 7. Desnutrición

CAPÍTULO 8. Obesidad del adulto

CAPÍTULO 9. Obesidad infantil

CAPÍTULO 10. Cirugía de la obesidad

CAPÍTULO 11. Síndrome metabólico

CAPÍTULO 12. Diabetes

CAPÍTULO 13. Hiperuricemia y gota

CAPÍTULO 14. Ateroma y dislipidemias

 

Parte III. Nutrición y conductas

CAPÍTULO 15. Trastornos de la conducta alimentaria

CAPÍTULO 16. Abandono del hábito tabáquico

CAPÍTULO 17. Consumo excesivo de alcohol

 

Parte IV. Enfermedades digestivas

CAPÍTULO 18. Reflujo gastroesofágico y hernia de hiato

CAPÍTULO 19. Estreñimiento

CAPÍTULO 20. Diarreas

CAPÍTULO 21. Trastornos funcionales intestinales: intestino irritable y dispepsia no ulcerosa

CAPÍTULO 22. Diverticulosis cólica

CAPÍTULO 23. Enfermedades inflamatorias criptogénicas del intestino: enfermedad de Crohn y rectocolitis

CAPÍTULO 24. Intolerancia al gluten (enfermedad celíaca)

CAPÍTULO 25. Intolerancia a la lactosa y a otros glúcidos

CAPÍTULO 26. Litiasis biliar

CAPÍTULO 27. Pancreatitis crónica

 

Parte V. Cirugía

CAPÍTULO 28. Alimentación ante una intervención quirúrgica

CAPÍTULO 29. Gastrectomía

CAPÍTULO 30. Resecciones intestinales y síndrome del intestino corto

 

Parte VI. Enfermedades generales

CAPÍTULO 31. Hipertensión arterial

CAPÍTULO 32. Insuficiencia renal

CAPÍTULO 33. Litiasis renales

CAPÍTULO 34. Nutrición y cáncer

CAPÍTULO 35. Enfermedad osteoarticular

CAPÍTULO 36. Tratamiento de larga duración con corticoesteroides

CAPÍTULO 37. Dieta cetógena

CAPÍTULO 38. Alergia alimentaria

CAPÍTULO 39. Enfermedades metabólicas (enzimáticas) hereditarias

 

Anexos

ANEXO 1. Equivalencias alimentarias

ANEXO 2. Equivalencias por nutrientes

ANEXO 3. Tabla CIQUAL 2012: composición nutricional de los alimentos

 


Contenido online

Las fichas dietéticas que se incluyen al final de la mayoría de los capítulos están disponibles también online en versión para imprimir.

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